家里的青菜除了径直炒，其实还有一种相称适口的作念法，那即是作念成“手持菜”。所谓的“手持”，其实即是腌制杀水的经过。经过这一步，青菜去除了生涩味，口感变得畸形高昂，嚼起来咯吱咯吱的相称下饭。

今天这谈菜，我用了小白菜搭配口蘑，口蘑自带鲜味，素有“自然味精”之称，把这两种食材搭在沿途，鲜上加鲜。作念法简便快手，几分钟就能端上桌，不论是配白米饭照旧早上配清粥皆适口极了，若是你也没胃口，不妨试试这谈菜~

手持菜炒蘑菇

【食材】

小白菜大概小油菜、口蘑、干辣椒、蒜、盐、食用油

【具体作念法】

1，先把小白菜清洗干净，切成1-2厘米的小段，放在盆里，加一勺盐抓拌均匀，这么不仅能杀出青菜里的水分，还能让青菜提前入味。

2，把柄我方的时期，赶时期就静置十几分钟，不着急就腌个三四个小时，那样风范更足。心爱吃辣的一又友在这一步就不错把干辣椒碎放进去沿途腌，会更香。

3，腌好的青菜会出好多水，一定要用手把水分挤干，挤得越干口感越脆。因为也曾加盐腌过了，是以炒的时候就毋庸再加盐了，否则会咸。

4，口蘑洗净切片，热锅多倒极少油，这谈菜油多极少才适口，放入蒜片和干辣椒爆香。

5，先倒进口蘑片，大火煸炒，把口蘑炒软，炒出鲜味。

6，接着把挤干水分的小白菜倒进来，大火快速翻炒。

7，因为青菜也曾杀过水了，很容易熟，不需要炒太久，大火翻炒均匀，看着菜色变得翠绿诱东谈主就不错出锅了。

这么炒出来的青菜口感介于崭新青菜和咸菜之间，高昂爽口，咸鲜适中。搭配软嫩鲜好意思的口蘑，口感丰富，确切超等下饭。作念法简便，资本也就几块钱，横暴保举人人试一试。

小贴士：

1，作念手持菜，盐的用量要戒指好，若是不防备盐放多了，挤干水分后不错用净水淘洗一遍，再挤干炒，否则会太咸。

2，这谈菜油量要比往往炒青菜稍稍多极少，油润极少口感更好。

3，全程大火快炒，青菜保持翠绿，看着就有食欲。

4，若是不心爱口蘑，换成香菇大概木耳也很适口，作念法皆是相通的。

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