端午将至，“粽”头戏登场。南京路步行街上，每隔几十米列队买粽子的盛况再现，本年的粽子又翻了不少新花头。有的老字号品牌请来粽娘现制现售，端午时令好吃；有的品牌则忙着为高油高糖粽子“减负”，走出健康养生新赛谈；也有的品牌主打厚谊价值，祝福行将进入中高考的考生“一举糕粽”。

健康养生成为粽子新赛谈

　　传统印象中，粽子高油高糖，与健康养生“无缘”。本年是“体重处分年”，若何让粽子形成健康好物？这激励了商家的翻新意愿。

　　“低GI（低升糖指数）”是本年食物行业的新趋势，也成了减重东谈主士选购粽子时的“刚需”。“本年企业配置了有低GI认证的咸蛋黄肉粽、鲍汁五花肉粽等新品粽子，皆是市面上莫得过的类型。”叮咚买菜商品配置司理蔡韵告诉记者，频频放置血糖的东谈主不成吃粽子，研发部门找到了专门配置低GI商品的供应链，对口味进行层层测试，但愿保证低GI的同期，也确保口感，“在原料聘用上，咱们将大部分糯米替换为燕麦米等谷物，裁汰了粽子的GI值；加入红小豆、芸豆等豆类，升迁了卵白质、矿物资与维生素含量；同期，配料聘用通过低GI认证的晶真金不怕火黑糖以及低GI水苏糖复合益生元粉，为珍惜体重处分、血糖处分的耗费者提供了更健康的好聘用。”这款粽子如故发售便引发抢购欣慰，其中低GI咸蛋黄肉粽最受宽容，日销量千余份。

　　龙华寺的素斋粽也成为养生东谈主士的新宠。居品崇拜东谈主先容，红枣紫米、青稞豆沙、藜麦紫薯的“杂粮组合”，既丰富了粽子的口感端倪，又能灵验放置升糖，此外，品牌还用冬瓜蓉退换内馅的甜度，让粽子举座仪态新鲜，备受追捧：“咱们的粽子午后皆会早早售罄。”

　　业内大师暗示，低GI粽子的走红，是健康饮食潮水与传统节日文化碰撞的效果，通落后期翻新与原料优化，传统粽子得以在保留仪态的同期，更契合当代东谈主的健康需求：“这一趋势不仅限于端午粽子，月饼、元宵等传统节日食物也将朝着健康化、养分化标的发展。”

小粽子包裹地域好意思食

　　这两天，南京路新雅粤菜馆门口又启动列队了，老饕们最爱的特大黑毛猪肉粽再次总结。记者在现场看到，“粽娘”邹碧蓉、陈玲霞正在忙不迭地包粽子，每个大肉粽里包了足足四块肥瘦相间的黑毛猪五花肉。这款粽子28元一个，每个分量足足朝上半斤，张大姨连忙购买了10个：“这里的粽子货真价实，滋味也好，我和老伴两个东谈主吃一个刚好，也给犬子一家送去几个尝尝。”

　　叮咚买菜也推出了良芯匠东谈主手作枫泾大五花肉粽，每只250克的粽子中含有70克重的整块冷鲜五花肉。“就连裹粽工皆大多是金山腹地东谈主，主打正统上海老滋味。”叮咚买菜有关崇拜东谈主先容，居品如故推出就成为销售爆品，日销近万份。数据流露，本年平台粽子举座销售趋势细腻，展望统统销售时候粽子销售额同比增长超20%。

　　老派的蛋黄肉粽、豆沙粽依然是爷叔大姨的最爱，新型的特质粽也在不绝刷新耗费者的“菜单”。以海派菜系、手工酥点著明的绿波廊本年端午就带来了翻新口味：上汤栀子鸡枞菌火腿粽、阿胶芝麻软心粽。这是两位工龄加起来朝上60年的上海工匠——陆亚明和邹波的初次“四手连弹”。

　　“此次的粽子挑升选定了优质的方位特质食材，展现了我国颠沛流离的本性。”上海工匠、绿波廊总司理陆亚明说。剖开繁荣昌盛的上汤栀子鸡枞菌火腿粽，内部包裹着鸡枞菌、火腿和咸蛋黄，三种食材呈现出四种滋味，再搭配与上汤一齐熬至入味的糯米基底，让这只小小的粽子领有了大大的鲜味，更领有了浓郁的山林炊火气。

　　山姆超市也推出多款和会粽子，令东谈主目前一亮：高汤黑松露云腿玄机和会云南菌类与火腿的精华；鸡汤花胶鸡肉粽将靓汤与柔润竣工研究；八珍玉食粽子更是严选6味山海珍品入馅。这些用料回想的和会粽，以丰富的端倪感和显明的地域特质，为耗费者们带来修葺一新的新味觉体验。

拉满“厚谊价值”

　　粽子也能买出“厚谊价值”？金榜高“粽”、 一举“糕粽”、“精神粽”…… 本年的粽子市集，讨得好口彩的粽子也相等走俏。

　　松鹤楼本年与苏州状元博物馆初次牵手谐和，将馆藏文物《文曲星下凡》、《乾隆南巡图》及苏州园林花窗等动作策画元素放入粽子礼盒，四款粽子加上绿豆定胜糕等传统茶点，包出满满的“江南范儿”，盒内还附赠了一张道喜金卡，来头不小。

　　松鹤楼有关崇拜东谈主告诉记者，卡正面的“福”字，源自状元潘世恩六旬生日时，清谈光天子御赐的福字，后头是来自于状元博物馆的“文曲星下凡”图。1300余年的科举历史中，苏州共出文武状元50余名，松鹤楼此次推出联名道喜金卡，亦然祝福天下学子康庄大道，金榜高“粽”。

　　本年端午，宛平南路600号也再度出圈，与百老迈字号乔家栅谐和推出联名独揽——“精神粽”礼盒。四款粽子配上状元糕和大杯好意思式咖啡，是别致的“精神粮食”。技俩崇拜东谈主先容，本年端午恰逢中高考前夜，百年手工艺东谈主手作状元糕寓意“定胜”，八宝粽象征“解忧”，既延续了600号的调治立场，又融入了乔家栅的匠心工艺，为行将进入中考、高考的学子奉上 “一举糕粽押大小赌钱软件，万事定胜”的祝福。

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